Carte Cocktail

• Toasts sur pain de mie ,
• Toasts au saumon ou foie gras
• Pain surprise 60 toasts variés
• Pain surprise 60 toasts variés et saumon
• Pain surprise 90 toasts variés
• Pain surprise 90 toasts variés et saumon
• Navette fourrée
• Navette fourrée au saumon fumé ou foie gras

Les nouveautés :

MINI FEUILLETE AU RIS DE VEAU
Mini bouchée à la reine ris de veau, quenelle de veau et champignons

MINI FEUILLETE AUX FRUITS DE MER
Mini timbale aux fruits de mer (st jacques,
crevette, duxelle de champignons)

COQUILLE OCEANE
Avec noix de pétoncle, mousse d’avocat
et œuf de lompe

CUILLERE PRINTANIERE
Avec salade bulgare (carotte, concombre),
tête de champignon et brocolis

CUILLERE EXOTIQUE
Avec chou à l’indienne, et gambas

TRIANGLE DE L’ATLANTIQUE
Avec saumon fumé, asperge et tarama

COUPELLE NORDIQUE
Avec saumon fumé, truite fumée, flétan, haddock

GOURMANDISE LANDAISE
Avec foie gras de canard, magret de canard fumé et confit

Carte Charcuterie festive

• Foie gras canard ou oie maison

• Lucculus de foie gras de canard
• Foie gras canard mi-cuit au poivre en brioche
  sur commande uniquement 48 h avant

• Assiette gourmande

• Boudin blanc nature

• Boudin blanc St Hubert

• Boudin blanc truffé 1%

• Cornet exotique

• Croustade de ris de veau

• Escargots Elysée pur beurre

• Escargots pur beurre

• Ficelle picarde

• Flamiche

• Bisteu

• Galantine de canard, lapin

• Galantine de cochon de lait

• Galantine de faisan, pintade

• Pâté de canard en croûte au foie gras

• Pâté de canard en croûte

• Pizza

• Quiche lorraine

• Ris de veau financière

• Saucisson brioché

• Suprême de faisan

• Tarte forestière au magret de canard fumé

• Tourte au maroilles

• Tourte au roquefort et brocolis

• Tourte au saumon

Saveurs marines

Saveurs froides

• Assiette nordique pour 2 personnes
• 1/2 ananas californien
• 1/2 avocat crevettes
• 1/2 langouste à la parisienne
• Bûchette de saumon
• Cocktail de pamplemousse
• Coquille de saumon
• Coquille de crabe
• Filet de saumon
• Saumon en bellevue et ses bouquets
• Saumon farci Saumon fumé
• Terrine de poisson
• Truite en gelée

Saveurs chaudes

• 1/2 langouste à l’armoricaine
• Coquille de lotte
• Coquille de saumon
• Coquille St Jacques “bonne femme”
• Coquille St Jacques et cabillaud
• Couronne de rouget sauce St Jacques
• Crèpe norvégienne
• Feuilleté de poisson
• Feuilleté de saumon sauce crevettes
• Pavé de saumon sauce oseille
• Fricassée de St Jacques et écrevisses
• Gratin de saumon frais et son lit poireaux
• Médaillons de lotte aux agrumes
• Médaillons de lotte sauce homardine
• Méli mélo de St Jacques et lotte
• Pavé de lotte à l’américaine
• Timbale de St Jacques et crevettes

Notre sélection cuisine

Notre cuisine “maison” :

* 1/2 pigeon à la paysanne
* Caille aux raisins et à l’armagnac
* Cassoulet
* Choucroute de la mer
* Coq au vin
* Couscous
* Cuisse de canard à l’orange
* Suprême de chapon aux girolles
* Filet de bœuf en croûte 4 pers minimum
* Filet de canard poivre vert ou framboise
* Gigolette de canard aux griottes
* Gigue chevreuil grand veneur-garniture
* Jambon en croûte sauce madère
* Cuisse de canard confite
* Paëlla
* Noisette de cerf/biche sauce forestière
* Suprême de pintade aux cèpes
* Ris de veau financière
* Lapin braisé au cidre
* Suprême de caille à la diable

Les garnitures :

* Champignons forestiers
* Pomme de terre salardaise
* Champignons poélés
* Endives braisées
* Gratin de pomme de terre aux marrons
* Fagot d’haricot vert
* Gratin dauphinois
* Pomme fruit
* Pommes dauphines “maison”
* Purée de céleri
* Tomates provençales

Plaisirs sucrés

• Framboisier

• Fraisier

• Poirier

• Fruitier
• Royal
• Charlotte
• Croquant trois chocolats
• Trois Délices
• Trio
• Ventoux
• Forêt Noire
• Framboises des Neiges
• Opéra
• Petits fours sucrés
• Macaron meringué
• Chouquettes
• Brioche
• Gâteau battu